2013年11月一個寒冷的下午，荷蘭最大的雜貨連鎖店之一Albert Heijn的店長羅拔圖與他的同事費加（Freke van Nimwegen）和世馬（Selma Seddik）談論為公司尋找創新的商業想法。三個人都希望看到垃圾堆中的食物減少。三人合組阿姆斯特丹市中心的一間短期餐廳Instock，供應完全由連鎖超市剩下的食品製成的餐點。他們成功了。