根據美國農業部的資料，國內本月芝士的存貨量達歴史性的13億磅，是1917年以來最高的紀錄。以全美國3億2,000多萬人口計算，平均每人有四磅芝士。
有人擔心，當美國與中國、墨西哥等地的貿易戰升溫，美國芝士的出口量會進一步下跌，美國芝士存貨會繼續增加。去年，美國出口總值約3億9,000萬美元到芝士墨西哥，約佔出口的三成。
美國芝士出現大量存貨，原因之一個牛奶過量生產。由2010年代說起，當時俄羅斯、中國等新興經濟體的中產階級冒起，大家都注重營養食品，加上外國對配方奶粉的需求，於是美國奶農為了增加產量，大量購入乳牛。根據美國農業部的統計，在2017年，全國有940萬頭乳牛。
據估計，1987年，美國每個農場飼養約80頭牛，到2016年，每個農場達飼養900頭牛。近年部分國家經濟放緩，加上歐盟於2015年放寛實施了30年的牛奶出口上限，美國牛奶的價格下降，奶農將過剩的牛奶製成芝士，以便可以儲存較長的時間。
芝士儲量增加，亦與美國政府長期保障奶農的政策有關。1980年代，時任總統列根簽署農業法案，為了維持奶類產品的價格，當市場的芝士價格下跌時，政府會運用資金向市場購入芝士，以保障當地農民。政府購入的芝士，被儲存在密蘇里的山洞內。
2016年，美國農民便要求農業部購入了9,000萬磅的芝士，以減輕市場的芝士存貨。政府對美國農民的保障，間接令農民繼續生產牛奶。
事實上，美國乳業近年已經出現供過於求的情況，美國農業部亦指出，國內對牛奶的需求近年亦在下降。美國政府雖然一直宣傳乳製品的益處，促使民眾飲用更多牛奶，但是年輕一代較少有飲用牛奶的習慣。另一方面，人們亦關注到攝取動物脂肪的風險，減少了飲用牛奶。
此外，乳業飼養牛隻的方法，一直備受爭議。農民透過改變基因、飼料及對牛隻使用激素的方法，以增加每頭牛的產奶量。美國農業部今年初估計，美國每頭牛年產牛奶2萬2,491磅，比2008年上升了12.5%，而在1999年，每頭牛年產牛奶只為1萬7,763磅。
環保人士一直批評，牛隻排出的甲烷氣，更是導致氣候轉變的原因之一。美國生物多元化中心（Center for Biological Diversity）的史蒂芬尼．費德斯坦（Stephanie Feldstein）批評說，「政府繼續壯大乳品業，讓他們年復年過量生產，造成浪費兼污染，做法令人震驚。」
歐盟、日本、澳洲、紐西蘭和加拿大等地一直禁止含有「重組牛類生長激素」（recombinant bovine growth hormone）的奶類產品入口。因此近日加拿大向美國奶類製品徵收270﹪的入口稅，令美國總統特朗普大為大滿，原因之一就是這樣會進一步影響美國牛奶的出口。
美國威斯康辛州州立大學乳業利潤中心（Centre for Dairy Profitability）主任麥克．史提芬遜（Mark Stephenson）認為，應對牛奶產量過剩作出管制，農民不應該增加牛隻的數目。他說：「我們不想、也不需要這麼多。」
